清熱明目茶效果好嗎？
瀏覽大圖黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——黃豆芽的功效和作用
黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分
豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的蔬菜，是蛋白質(zhì)和維生素較多的來(lái)源。據(jù)分析，每100克豆芽含有11.5克蛋白質(zhì)、2克脂肪、7.1克糖、1克粗纖維、68毫克鈣、102毫克磷、1.8毫克鐵、0.03毫克胡蘿卜素、10.17毫克維生素B、20.11毫克煙酸、20.8毫克維生素C。據(jù)研究，大豆發(fā)芽4-12天時(shí)維生素C含量最高，如果每天日光照射2小時(shí)，含量可以翻倍。但不宜長(zhǎng)時(shí)間暴露在陽(yáng)光下，以免豆芽老化，降低口感。
大豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、預(yù)防牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。春季是維生素B2缺乏癥的常見季節(jié)，春季多吃黃豆芽可有效預(yù)防和控制維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化，預(yù)防老年高血壓。此外，黃豆芽含有維生素C，是一種美容食品。經(jīng)常吃黃豆芽可以滋養(yǎng)頭發(fā)，保持頭發(fā)黑暗明亮，對(duì)面部雀斑有很好的稀釋效果。吃黃豆芽對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防貧血有很大的好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。在發(fā)芽過程中，大豆中的脹氣物質(zhì)被分解。有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更容易被人體吸收。
黃豆芽的功效和作用
1、清熱除火：
苦味，能清心瀉火，清熱除煩，能消除血液中的熱毒。適合容易生氣的人。具有清熱利濕、消腫消痹、祛痣、治疣潤(rùn)膚的功效；對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、普通疣、高脂血癥有治療作用。
2、補(bǔ)血益氣：
豆芽具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、預(yù)防牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。用于失血性貧血；豆芽250克，棗15克，豬骨250克，長(zhǎng)時(shí)間用水煎，加鹽調(diào)味，一天吃豆芽喝湯三次。
3、明目：
可預(yù)防和治療眼睛干燥、視力模糊、結(jié)膜充血、視神經(jīng)炎、眼睛下垂、瞳孔擴(kuò)張、近視等眼病。豆芽能有效預(yù)防和治療維生素B2缺乏癥。
4、祛脂降壓：
它能軟化和保護(hù)血管，降低血脂和膽固醇。豆芽中含有的維生素E可以保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化，預(yù)防和治療老年高血壓。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：
能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。豆芽含有維生素C，是一種美容食品。經(jīng)常吃豆芽可以滋養(yǎng)頭發(fā)，保持頭發(fā)黑亮，對(duì)面部雀斑有很好的稀釋效果。
6、健腦：
磷是合成卵磷脂和腦磷脂的重要組成部分，能增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝聚，防止腦血栓形成。經(jīng)常吃豆芽可以增強(qiáng)大腦，抵抗疲勞。
7、抑癌抗瘤：
預(yù)防癌癥，降低癌癥的發(fā)病率。
8、通便：
B族維生素能促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。孕婦多吃對(duì)緩解妊娠高血壓和產(chǎn)后便秘有一定作用。
9、其他功效：
近年來(lái)，黃豆芽中發(fā)現(xiàn)了一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。
食用黃豆芽的禁忌
1、注意豆芽不要長(zhǎng)得太長(zhǎng)，因?yàn)槎寡堪l(fā)芽后，豆中的游離氨基酸和還原維生素C開始隨著豆芽的生長(zhǎng)而慢慢增加。然而，在生長(zhǎng)過程中，豆類會(huì)不斷消耗營(yíng)養(yǎng)，增加自身的植酸酶活性，不斷水解植酸；除了植酸含量的下降，豆類中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化為維生素和其他成分供自己生長(zhǎng)。因此，豆芽長(zhǎng)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失就越大。
2、煮黃豆芽不要加堿，要加少量醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹飪過程要快，或者用油快速炒，或者用沸水稍微潛水后立即取出調(diào)味料。
4、加熱豆芽時(shí)，一定要注意掌握時(shí)間，八成熟。未成熟的豆芽往往有一點(diǎn)澀味，加醋可以去除澀味，可以保持豆芽脆嫩。
5、豆芽配豆腐燉排骨湯，非常適合脾胃火氣大、消化不良的人。
6、不要吃無(wú)根豆芽，因?yàn)闊o(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過程中噴灑除草劑，除草劑一般具有致癌、致畸、突變的作用。
7、用于失血性貧血；豆芽250克，棗15克，豬骨250克，長(zhǎng)時(shí)間用水煎，加鹽調(diào)味，一天吃豆芽喝湯三次。
適合黃豆芽的人群
1、青少年可以多吃，孕婦多吃對(duì)緩解妊娠高血壓和產(chǎn)后便秘有一定的作用。
2、虛寒尿多者謹(jǐn)慎內(nèi)服。
