在日常生活中，有不少喜歡吃菠菜，因?yàn)椴げ说暮锰幎喽?，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，如果菠菜搭配生姜，可有效預(yù)防糖尿病。
菠菜性甘涼，有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜是蛋白質(zhì)含量較高的一類(lèi)蔬菜，它除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質(zhì)外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來(lái)源。但吃菠菜要注意兩點(diǎn)：
吃前先用開(kāi)水燙菠菜是春季人們餐桌上的時(shí)令蔬菜之一。炒菠菜前應(yīng)用開(kāi)水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。否則，既影響口味，又降低營(yíng)養(yǎng)。
吃菠菜別去根人們?cè)趽癫げ藭r(shí)，習(xí)慣將菠菜根丟掉。其實(shí)，菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)。如果扔掉實(shí)在可惜。將菠菜根配以生姜食用，可預(yù)防糖尿病。
微微健康網(wǎng)溫馨提示：
做菠菜時(shí)，先將菠菜用開(kāi)水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。菠菜利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
