油容器應(yīng)清潔干燥,食用油的氣味是油氧化的結(jié)果,可以用一粒維生素E的膠囊，刺破，加入500ml食用油中，攪拌均勻，防止食用油變質(zhì),4.及時清理油腳和油中的雜質(zhì)，特別注意不要將水帶入油中,開業(yè)后保質(zhì)期三個月左右,桶裝食用植物油保質(zhì)期一般18個月，小玻璃瓶橄欖油保質(zhì)期一般24個月。
桶裝食用植物油保質(zhì)期一般18個月，小玻璃瓶橄欖油保質(zhì)期一般24個月。開業(yè)后保質(zhì)期三個月左右，油的儲存條件是:儲存在陰涼干燥處，避光密封。食用油容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，這種現(xiàn)象被稱為“油反應(yīng)”。食用油的氣味是油氧化的結(jié)果，儲存植物油時，應(yīng)注意以下幾點(diǎn):1。避光，會加速油脂氧化，2、與空氣隔絕，可選擇綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿。油容器應(yīng)清潔干燥，加滿油后，塞緊軟木塞或蓋緊瓶蓋，以免為油氧化創(chuàng)造條件。3.將油容器放在陰涼通風(fēng)處，防止溫度過高和陽光照射，4.及時清理油腳和油中的雜質(zhì)，特別注意不要將水帶入油中。裝瓶前，混合水應(yīng)加熱蒸發(fā)，5.維生素E是一種很好的抗氧化劑?？梢杂靡涣＞S生素E的膠囊，刺破，加入500ml食用油中，攪拌均勻，防止食用油變質(zhì)，還可以在油中加入萬分之三的丁香或萬分之二的生姜，防止串味。
