豆腐作為一種營養(yǎng)豐富的食品，其營養(yǎng)價值極高，富含蛋白質、多種微量元素以及不飽和脂肪酸等，被譽為“植物肉”。它不僅滿足了人體對營養(yǎng)的基本需求，還具備多種健康功效，一般包括補充營養(yǎng)、預防高膽固醇、養(yǎng)胃益脾、清熱潤燥、補腦健腦等。豆腐富含優(yōu)質蛋白質、鐵、鎂、鉀、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、維生素B6等多種營養(yǎng)成分，且其消化吸收率高達92%-95%，是人體營養(yǎng)補充的理想食品。
1、補充營養(yǎng)：豆腐中的優(yōu)質蛋白質易于人體吸收，是素食者及需要補充蛋白質人群的重要食物來源。同時，它還含有多種人體必需的微量元素，有助于維持人體正常生理功能。
2、預防高膽固醇：豆腐中富含不飽和脂肪酸，有助于維持體內膽固醇的正常水平，對于預防高膽固醇血癥及心血管疾病有一定作用。
3、養(yǎng)胃益脾：豆腐質地柔軟，易于咀嚼和消化，同時含有豐富的膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，改善消化功能，從而起到養(yǎng)胃益脾的作用。
4、清熱潤燥：豆腐味甘性涼，具有清熱解毒、潤燥生津的功效，適合熱性體質、口臭口渴、胃腸不清者食用，有助于緩解體內燥熱癥狀。豆腐中的鐵元素有助于增加血液中的鐵含量，改善貧血狀況。同時，其含有的植物雌激素類黃酮還具有淡斑養(yǎng)顏、改善更年期綜合征的作用，對女性尤為有益。
5、補腦健腦：豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質蛋白，這些成分對神經、血管及大腦的發(fā)育和保養(yǎng)有重要作用，有助于增強記憶力和思維能力。
此外，豆腐雖好，但也不宜過量食用，以免導致消化不良等問題。對于特定人群如痛風病患者、老年人及嬰幼兒等，在食用豆腐時還需注意適量和搭配，以確保營養(yǎng)均衡和身體健康。
