鰱魚頭營養(yǎng)分析：
1.魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2.魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3.魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
鰱魚頭補(bǔ)充信息：
吃魚頭時(shí)要對所食魚頭的來源有所了解，比如環(huán)境受到嚴(yán)重污染地區(qū)的魚，頭大、身瘦、尾小的畸形魚，眼睛渾濁、向外鼓起的魚、變質(zhì)魚以及死了太久的魚，其魚頭都不要吃；烹調(diào)或食用是若發(fā)現(xiàn)魚頭有異味的也不要吃。
鰱魚頭適合人群：
一般人均能食用
1.適宜青年、記憶力減退者、老年人食用；
2.瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
鰱魚頭食療作用：
魚頭性溫，味甘；
有健腦的作用。
鰱魚頭做法指導(dǎo)：
1.烹制魚頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全；
2.魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會去土腥味。
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